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油炸香酥八块的做法-

时间:2018-12-08来源:西餐菜谱 -[收藏本文]

主料:油皮100克,山药250克,香菇25克,竹笋40克,蘑菇40克(菇类以新鲜的为最好)
调料:姜10克,盐1克,酱油10克,白砂糖10克,番茄酱15克,味精2克,椒盐15克,小麦富强粉50克,发酵粉2克,香油癫痫医院哪个好好10克,花生油75克

香酥八块的特色:香酥肥嫩,松脆可口。
香酥八块做法:
1.香菇,笋,蘑菇均洗净小儿癫痫失神发作切成细丝
2.锅内加熟花生油烧热,放入刚切好的香菇,笋,蘑菇,酱油,味精0.5克,姜末炒至入味,做成馅,分成4份。山药洗净,入笼蒸熟后取出,去皮,放砧板上用刀压成泥,放碗内加精盐,味精各0.5克拌匀。
2.豆腐北京怀柔医院癫痫科怎么样皮切去硬边,顺长切成两片,平放在砧板上,抹一层山药泥,揿成长扁形,放上一份馅心,用刀切成8个斜方块。
3.取面粉放碗内,加清水,调成薄糊,加精盐,味精,发酵粉及麻油拌匀,把刚切好的方块放入,挂上薄糊。
4.锅置火杭州癫痫病医院那好上,放熟花生油,烧至六成热时,将“八块”逐块放入锅,炸至淡金黄色时捞起,沥干油装盘,配番茄酱、花椒盐各一小碟供蘸食。