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荸荠的吃法(做法)大全

时间:2019-01-14来源:西餐菜谱 -[收藏本文]

荸荠的吃法(做法)大全

一、当水果吃

荸荠可当水果生吃,但不宜生食过多,容易。脾胃虚寒、消化功能较差者以及小儿、老人,不宜。另外,荸荠生长于水田中,易水中常见的寄生虫,未经洗净,生食易感染。因此,生食时应充分浸泡后洗干净,以沸水烫过,削皮再吃为妥。

二、炒

荸荠炒虾仁

原料:鲜虾仁300克、荸荠100克、鸡蛋清1个、黄瓜少许、色拉油、鸡汤、葱段、姜片、料酒、盐、味精、淀粉适量。

做法:

1、将虾仁洗净,在每个虾仁脊部剖一刀,取出泥肠;荸荠、黄瓜、胡萝卜去皮,切成小方丁。

2、虾仁加入盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀腌至入味。

3、把葱段、姜片、料酒、盐、味精、鸡汤、淀粉放入碗内调成汁。

4、锅内倒油烧热,将虾仁放入煸炒至七成熟,放入荠丁、黄瓜丁、胡萝卜丁略炒,倒入调好的汁炒匀即可。

马蹄鸡丁

原料:鸡肉250克、马蹄75克、油1500克、面酱l0克、料酒15克、酱油15克、白糖40克、盐2克、味精5克、鸡蛋25克、水淀粉50克、面少许、香油l0克、小黄瓜一根、红辣椒2个。

做法:

黄冈儿童羊羔疯能治好吗text-indent:2em;text-align:left;">1、鸡肉切丁放碗里加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊;

2、勺坐油,炸马蹄捞出,下鸡丁划开片刻倒出。原勺放油、面酱、白糖、油、料酒、盐、味精,炒匀,倒入鸡丁、果仁,黄瓜片,红辣椒段,勾点芡,淋香油即可。

荸荠炒荷兰豆

原料:荷兰豆、荸荠、盐、鸡精、腊肠。

做法:

1、把荷兰豆两头折断后顺便撕掉豆筋,锅里烧开水后放入荷兰豆焯一下后记得要放在凉水里,削去荸荠皮。把荸荠切成片,中等厚度。

2、热锅后放油。先放腊肠,煸炒出香味,放入荷兰豆,大火煸炒煸炒一会儿就可以放入荸荠稍微翻炒一会,放盐,最后加入鸡精就可以出锅了。

三、煮糖水

银耳荸荠雪梨羹

原料:荸荠、雪梨、干银耳、冰糖。

做法:

1、将银耳放入锅中,倒入冷水浸泡1小时。

2、雪梨去皮去核切成块。荸荠去皮切成块。

3、将泡好的银耳洗净撕成小朵后加入适量的清水,再加入冰糖。

4、大火煮开后,调成小火,炖煮40分钟。

5、加入雪梨和荸荠,廊坊青少年癫痫病治疗再煮至20分钟即可。

红枣马蹄花生汤

原料:马蹄、花生、红枣、糖。

做法:

1、红枣洗净,马蹄去皮切片。

2、处理好的马蹄、花生放入高压锅,倒入两倍的水,炖熟后再把红枣放进去,盖上盖子,焖至红枣变软。

3、盖上盖子,焖至红枣变软,出锅前加适量糖即可。

酒酿马蹄

原料:马蹄500克、红椒5克、苹果50克、酒酿500克、白糖200克、桂花糖汁50克。

1、将马蹄去除黑点污泥,清洗干净去皮待用。

2、将苹果洗净去皮去核、切块,加酒酿、白糖、桂花糖汁调和均匀。

3、把马蹄改刀后放在糖汁中浸泡10~15分钟,和苹果拌匀,点缀红椒丁即可装盘上桌食用。

四、煲汤

荸荠肚片汤

原料:猪肚、黑木耳、荸荠、生姜、小葱、花椒粒。

做法:

1、将猪肚用油正反两面反搓洗,直至去净黏液腥味为止,锅内坐水,放入生姜、花椒粒,将清洗干净的猪肚放入;水开二度之后,淋入料酒开封市权威的中医羊癫疯医院1勺大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出,进行二次处理:乘热撕去脐部的膜,再翻过来刮净油脂粒。

2、处理好的猪肚再次冲洗干净,切成条块状,放入加有水和生姜末的锅内煮熟,捞出控水备用;炒锅烧热注油,将猪肚条入锅翻炒,加入适量开水(或高汤),加盖焖炖至肚条熟软汤色稠浓。

3、将荸荠刷洗干净削皮切块,干黑木耳泡发,拣洗干净备用,小葱切末;将洗净去皮的荸荠及黑木耳下入锅中继续焖炖10分钟左右,加入精盐调味,调入胡椒粉少许,撒入葱末即可出锅。

五、烧

荸荠红烧肉

原料:五花肉、荸荠、大葱、姜、独蒜、八角、冰糖、花椒。

做法:

1、生姜和蒜切小片,大葱切段;锅中加水烧开后,下入花椒粒,1/2的姜片,五花肉,煮15分钟左右,至筷子可轻易戳进肉内即可捞起,荸荠去皮切块,备用;五花肉捞起后,待冷却至不烫手时,切成小方块。

2、将五花肉均匀下入锅中(不加油),中火,将肉煸至金黄色,将煸出的油留一点做底油,其它的倒出,转小火,下几颗冰糖,慢慢炒至糖融化;糖色炒出后,转大火,下入蒜片姜片,八角葱段炒香。

3、下入荸荠,加适量盐调味,翻炒均匀,加入适量开水,水量没过食材即可,烧开后转小火炖煮,汁儿快收干时加适量老抽上色,不停翻炒,将汁儿均匀裹在食材上,最后撒上葱花即可。

六、凉拌

凉拌荸荠

原料:荸荠250克、胡萝卜100克、黄瓜60克、木耳(水发)30克、鸡蛋50克郑州哪里治疗癫痫好、酱油10克、醋5克、白砂糖15克、盐3克、香油5克。

做法:

1、将荸荠去皮切成片;胡萝卜去皮切成片;木耳摘洗干净,撕成大小均匀的块;黄瓜洗净切成片,加入盐5克,腌片刻,沥去盐水待用。

2、将荸荠片、胡萝卜片、木耳块,分别下入开水锅内烫一下,用漏勺沥去水分后,放入凉水中,过凉待用。

3、将鸡蛋打散,加盐拌匀。

4、拌匀的鸡蛋下入油锅中煎成蛋饼,倒出晾凉后,切小片待用。

5、将白糖、酱油、醋、香油放入碗中,调和均匀,制成佐料。

6、再将荸荠、胡萝卜、黄瓜、木耳、鸡蛋在盘内排好,淋上佐料,拌匀即可食用。


(责任编辑:苏雅婷 )

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