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当熏肉遭遇“现代化治理”,统与现代如何融合_久久_久久健康网

时间:2019-02-11来源:西餐菜谱 -[收藏本文]

  烟熏腊肉,看似小事,但它其实是传统观念引导下的生活方式被带进了城市的表现。城市化的狂飙突进,让很多农民上了楼,变成了城里人。但他们的生活方式包括饮食口味,未必能习惯追求营养却寡淡的城市饮食习惯,而在城里架火熏肉,为的正是什么药专治癫痫病对“原始口味”的满足——正风行于重庆的“柴火鸡”,很多食客趋之若鹜的理由,就是为了寻找土灶柴火的生活气息。

  在烟熏火燎中寻找舌尖上的乡愁,未必环保,但它们却契合某种怀旧。面对这种偏传统的生活观念与城市文明的晋城治疗癫痫哪里好碰撞,最妥当的方式,兴许就是在注重环保与包容民众口味嗜好之间尽量找到平衡点。毕竟,美味与清新空气的重要性排序,在民众心中未必就那么明了,而城市化兴许也该给某些风俗以移风易俗的空间。

  就像有些网民说的:城市不菏泽癫痫病什么医院好应容忍烟熏火燎制造污染,但应包容腊肉、柴火鸡上所承载着的浓郁乡愁。脆弱的城市环境需要得到保护,而市民的口腹之欲、乡土情结也不能完全忽视。重庆方面将整治的地理范畴限于主城区,就体现了某种折中和妥协。

  腊肉香肠衡水看癫痫病的专科医院与城市环保,不应是对立的命题。叫停了“烟熏”腊肉,希望有更环保的烹制技艺,来填补因此而失落的口腹之欲。读懂烟熏腊肉所承载的乡愁,城市化才会更懂得传统与现代如何融合,才会懂得如何让传统观念跟城市化步伐贴合。