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黑鱼有哪些做法

时间:2019-03-17来源:西餐菜谱 -[收藏本文]

  黑鱼含肉量高,肉白嫩鲜美,富有营养,那么黑鱼怎么做好吃呢?大家跟着学习啦小编一起来看看吧!

  黑鱼的做法——烤鱼之飘香黑鱼

  主料;黑鱼1条黄豆芽香菜

  辅料;郫县辣椒干辣椒辣椒碎葱姜蒜盐辣椒鸡精辣妹子辣椒酱花椒胡椒粉

  做法;

  1 将黑鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头去尾。

  2 将鱼从中间劈开。去掉鱼骨。

  3 再将鱼骨剁成块备用。

  4 再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。

  5 斜刀,把鱼肉片成鱼片。

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  6 片好的鱼片加入盐胡椒粉和料酒腌制20分钟。

  7 准备好辣椒辣椒碎花椒葱姜蒜,郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1;1混合。

  8 黄豆芽洗净后沥干水分。

  9 锅中注入油,下入干辣椒炒香变色后捞出备用。

  10 下入黄豆芽爆炒至断生。

  11 倒入大碗中垫底。

  12 重新起锅,注入油,下入葱姜蒜炒香。加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油。

  13 下入鱼骨煸炒至变色。

  14 倒入开水,大火烧开,转中火烧至5分钟。

  15 把鱼骨捞入碗中。

  16 再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。

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  17 把鱼和汤一起倒入豆芽垫底的大碗中。把炒香的辣椒放在鱼片上面。

  18 另起锅,注入油【油量要大一些】下入辣椒碎和花椒,煸炒出香味。将热油浇在大碗中,撒上香菜即可。

  黑鱼的做法——酸菜黑鱼

  食材用料:

  雪菜

  小米辣剁椒

  蛋清

  青蒜

  郫县豆瓣酱

  葱姜蒜末

  生粉

  油

  盐

  生抽

  料酒

  鸡精

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  菜谱做法:

  1.乌鱼一条宰杀,刮去鳞片,剁去鱼头,片成两大片鱼肉,中间的骨头鱼刺剁成鱼排;将鱼肉斜刀批成鱼片。先放少许盐、白糖、料酒、胡椒粉抓匀,再放一个蛋清抓匀上劲,最后放一汤匙生粉抓匀上劲,腌制15分钟。

  2.锅烧热,倒入3-4汤匙油,小火煸香一小碗葱姜蒜末,放入2-3汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙小米辣剁椒,熬出红油。

  3.放入切好的雪菜丝翻炒出香味。

  4.倒入一大碗开水,再加2汤匙生抽和2汤匙料酒,一汤匙鸡精,加盖子烧沸腾。

  5.放入腌制好的乌鱼肉片和骨刺鱼排一起煮,用筷子轻轻划散开,再撒上青蒜段煮3-4分钟就OK了。

  6.出锅装大碗里,酸香鲜辣的酸菜乌鱼做好了,鱼安阳看癫痫去哪家医院好肉嫩嫩的,汤汁酸酸微辣的,还等什么,大家动筷子开吃啰!

  黑鱼的做法——山药黑鱼汤

  黑鱼200克 山药200克 胡萝卜150克 蘑菇3朵

  辅料

  食盐1茶匙 料酒1勺 玉米油0.5勺 姜片适量

  山药黑鱼汤的做法

  1.黑鱼洗净切段(只用了其中一部分),蘑菇洗净切片,山药、胡萝卜切滚刀块

  2.热锅倒油,放入黑鱼块,加料酒烧开

  3.放入700ML清水,放入胡萝卜、山药、蘑菇、姜片大火烧开

  4.转小火烧30分钟

  5.待汤汁成奶白色,加盐调味即可