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好吃的曲奇饼干怎么做

时间:2019-04-15来源:西餐菜谱 -[收藏本文]

  大家吃过曲奇饼干吗?大家喜欢吃吗?大家想试试自己制作曲奇饼干吗?今天,学习啦小编就为大家介绍几款好吃的曲奇饼干做法,希望能够帮到大家!

  花生饼干

  材料:

  低筋面粉100克,花生酱50克,小苏打2克,糖45克,黄油60克,鸡蛋32克

  做法:

  ① 黄油室温软化后加细砂糖和花生酱

  ② 然后用电动打蛋器搅打均匀,到蓬松发白的羽毛状态

  ③ 将全蛋液分成三次加入黄油黄总分别打匀

  ④ 筛入小苏打和低筋面粉的混合物用刮刀搅打焦作治疗癫痫的医院有哪些均匀

  ⑤ 用勺子和叉子辅助把面粉放烤盘油纸上做成饼干状

  ⑥ 烤箱预热180度,中层,上下火20分钟,表面变金黄色即可

  蕾丝饼干

  材料:

  黄油50克,低筋面粉100克,鸡蛋清10克,柠檬汁适量,糖粉90克,鸡蛋15克,粉红色素少许

  做法:

  ① 黄油软化加20克糖粉打发后,分两次加入蛋液打发

  ② 筛入低粉拌成团,擀成2毫米的面片,入冰箱冷冻20分钟

  ③ 取出面片,压膜,依次排入烤盘

  ④ 入180度烤箱10分钟,边缘上色关火,焖5分钟出锅放凉

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  ⑤ 蛋白打散出泡加入过筛的70克糖粉拌匀,打到硬性发泡

  ⑥ 调入柠檬汁,拌匀至稍有流动状态,分为两部分一个多,一个少点(这时候可以调入色素)底色部分挤在饼干表面

  ⑦ 放凉至干后开始画上花,弄成自己喜欢的样子即可

  双色曲奇饼干

  主料

  低粉 (185g)

  辅料

  黄油 (100g) 水 (5ml) 蛋黄 (1个) 香草精 (少许) 可可粉 (15g) 全蛋液 (2/3个)

  厨具

  电烤箱

  1、香草面团的制作:黄油软化(冬天可以微波炉适当加热湖北治疗癫痫医院哪),加入细砂糖,搅拌均匀。

  2、加入蛋黄,搅拌均匀。

  3、滴入香草精,搅拌均匀。

  4、筛入低粉,搅拌。

  5、加入水,揉成面团,静置15分钟。

  6、擀成需要的厚度,我这里为0.5cm厚,切成长方形。

  7、巧克力面团的制作同香草面团,巧克力面团同样擀成和香草面团一样的厚度,切成一样的大小,并在上面刷上一层全蛋液做粘合剂。

  8、香草面片放在巧克力面片上。

  9、切成1cm宽的条状,并交错叠起,同样用全蛋液做粘合剂。

  10、剩余的香草面团擀成薄薄的片。

  11、表面刷上全蛋液,把叠好的棋格面团鄂州那家医院治癫痫好包起,切去多远的香草面皮。

  12、冰箱冷冻半小时,待面团变硬后取出,切成片,约0.5cm厚。

  13、放入烤盘,中间留些间隙,烘烤时稍有膨胀,烤箱中层,上下火,180度,约15分钟

  小窍门:

  1:配料里的水可以酌情加或者不加,以面团揉成团的软硬适当调整

  2:这里的黄油建议不要打发(打发即为颜色变浅,体积蓬松),打发黄油做的饼干会比较松,如果不打发的饼干就紧实些,为了烤好的饼干不是太松散,保持形状,所以建议第1步中细砂糖稍拌匀就好

  3:烘烤中如果上色过快可以加盖锡纸

  4:饼干烤好,刚冷却就变软,很可能是饼干未烤熟,可以150度再烤5-10分钟