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日常饮食中宜多吃大豆制品_饮食新知

时间:2019-05-18来源:西餐菜谱 -[收藏本文]

大豆被称为“营养之花”、“豆中之王”、“田中之肉”,是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。

每100克大豆含蛋白质36.3克,是小麦的3.6倍,玉米的4.2倍,稻米的5倍,番薯的10倍,比牛肉、鸡肉、牛奶高2倍以上,比猪肉高1倍,且品质较好,富含人体需要的8种必需氨基酸,接近全脂蛋白。大豆脂肪含量也很丰富,高达15%~20%,且以不饱和脂肪酸为主。此外,大豆还含有特殊成分——皂甙,具有抗炎症、抗溃疡及降血脂的作用癫痫病发作急救措施都有什么。每100克大豆还含有粗纤维4。8克,钙367毫克,磷571毫克,铁11毫克,胡萝卜素O.4毫克,维生素B1 O.79毫克,维生素B2 O.25毫克,尼克酸2l毫克。

现代医学认为,大豆可以预防,抑制人体发胖,防止缺铁,补充钙质以及减少在体内积存,并有增强脑细胞发育,增强记忆力,降低血糖和防癌抗癌的作用。中国医学认为,大豆性平味甘,有宽中益气、利大肠、清热解毒、利水消肿之功效。

青大豆嫩食炒吃或煮吃,有陇南癫痫临床治疗方法补肝养胃、滋补强壮之功效。黑大豆蛋白质含量最高,有助于长筋骨,并有悦颜面、乌须发、明目宁心和延年益寿之功效。

大豆的制品种类很多,有豆浆、豆豉、豆芽、豆腐乳、豆皮、腐竹、豆腐脑、酱油等等。大豆炒吃、煮熟吃和做成豆腐吃,其蛋白质消化率分别为50%、65.5%和90%一96%。由此可见,食用大豆时最好把它加工成豆制品食用,对人体更有益。日常饮食中宜把玉米作为主食之一现在人们日常饮食以大米、白面为主食,忽略了中国人传统主食玉米的抚州小儿癫痫病医院食用,这是不对的。

玉米营养价值很高,每100克含蛋白质8.5克,脂肪4.3克,碳水化合物72.2克,钙22毫克,磷120毫克,铁1.6毫克,胡萝卜素0.1毫克,维生素B1 0.34毫克,维生素B2 O.1毫克,尼克酸2.3毫克,还含有微量元素硒、镁等。玉米所含脂肪52%为不饱和脂肪酸,是精米、精面的4—5倍。其所含的卵磷脂、谷固醇、维生素c等,能降低血清胆固醇,防止、、心肌梗塞的发生,并有延缓细胞衰老的作用。

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玉米含有较多的微量元素硒、镁,还有丰富的赖氨酸、木质素以及被称为致癌化学物“手铐”的谷胱甘肽等多种抗癌物质,故是抗癌食品。其所含较多的纤维素,可促进排泄,对防止肠癌和也有显著作用。

人们的日常饮食中要给玉米一个重要地位,这对人体的健康大有裨益。

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