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鲜美韭菜盒子_鲜美韭菜盒子的做法特色面点

时间:2019-05-18来源:西餐菜谱 -[收藏本文]

韭菜----老百姓的,一年四季都有

但是说到最鲜美,最清香的当属早春的韭菜

若是再买到刚长出的嫩韭那就更好了

通常菜场里买来的都是批量种植的比较粗壮的韭菜

好看,好收拾,但是味道稍逊一筹

我喜欢买新鲜的最好是农家自种的那种

细长,看似很难清洗收拾但是拿到手上闻闻,真是清香扑鼻

最近小区的门口,经常会有几个阿婆(江南人喊年长的女人为阿婆)

戴着头巾,提着小蓝儿,坐在门口的路边

小蓝儿里放着几个土鸡蛋,放着一些自已种的新鲜蔬菜

不多,还有点泥土味

幸运的时候会有阿婆刚从地头里剪下的春韭,

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通常我会如获至宝的买回来

包饺子,煎盒子,炒蛋,炒虾仁,那味道,闻也闻不够......

鲜美韭菜盒子

材料:普通面粉200g,开水90g,凉水20g,韭菜一把,粉条一小把,鸡蛋3个,生抽,老抽,五香味,盐,色拉油,芝麻油各适量

韭菜盒子的做法

1.面粉中倒入开水搅拌成絮状.

2.加入凉水揉合成团,盖保鲜膜醒30分钟.

3.韭菜洗摘干净沥干水分切碎。

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4.热水泡软的粉条也切碎后,与韭菜一起放在盆中,加适量色拉油拌匀.

5.鸡蛋打散后入锅炒熟,炒散.

6.将鸡蛋放入盆中,加生抽,老抽,盐,五香粉,芝麻油调好拌匀成馅料.

7.醒好的面团搓条切成等份小剂子后,用擀面杖擀成圆皮包入馅料.

8.对折,捏紧二条边。

9.从一端起折叠按压出花边.

10.依次做好全部.

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11.平底锅热油,将韭菜盒子摆入锅中,开小火慢慢煎.

12.一直用小火,煎至二面金黄就可以出锅了.

美食小提示

1.韭菜盒子的面皮不要擀的太厚,否则不易煎熟,而且口感也不好吃.

2.韭菜预先拌入色拉油再拌入调料,是防止韭菜出汁.

3.煎制的时候不要心急,用中小火慢慢煎,以免火大煎糊了.

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