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鱼脑粉皮_鱼脑粉皮的做法晚餐食谱

时间:2019-05-18来源:西餐菜谱 -[收藏本文]

鱼脑粉皮

原料:1个,250克,300克,3个,熟猪油100克,虾籽少许,料酒20克,精盐适量,酱油30克,葱白1段,鲜姜1块,白糖10克,胡椒粉少许。

鱼脑粉皮的做法

1、将葱白洗净,拍松,切段。鲜姜洗净,切片。粉皮济南哪家治疗癫痫好洗净,切小片。油菜心洗净后切段。香菇洗净后放水中泡发,去菇柄,切小片。

2、选用活鲢鱼头劈成两片,去鳃洗净,放水锅内用大火煮熟,捞出剔去骨头,将剔下的鱼肉放另一清水锅内,加少许葱段、姜片和少许料酒,用大火煮沸后捞去葱姜,滗去水。

3、将炒锅置大火上烧热,放入60克熟猪油,烧至五成热时先放葱段姜片炝锅,再放鱼肉、癫痫能治好不虾籽、料酒、白糖、精盐、香菇片和适量水,用大火烧开后改用小火烧5分钟后加粉皮、油菜心。烧至菜心断生,和水淀粉勾芡,加味精,淋上熟猪油,盛入盘内,撒上胡椒粉即可供食。

特点:汤汁稠浓,鱼头肉肥嫩,微辣适口。

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