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西北人家不可缺少的面食:的红糖麻酱饼怎么做,西北菜菜谱

时间:2019-07-13来源:西餐菜谱 -[收藏本文]

【别名】:雪菜、春不老、霜不老,重庆部分区县也称其香。湖北西北部部分地区也叫腊菜。性温,味甘辛;入肝、胃、肾经。石中玉为逃避雪山派追杀,来到长乐帮西北分舵,路上巧遇耍皮影女子欢欢乐乐。到江南小镇,又遇见欢欢乐乐。雪山弟子发现,正要捉拿,不巧长乐帮陈冲之赶到,石中玉又一次逃脱。雪山派弟子又遇到石破天,误以为是石中玉,结果被石破天内力所伤。欢欢乐乐误认石破天为石中玉,叮当醋意大发,两个女人争吵起来。


西北人家不可缺少的面食:松软可口的红糖麻酱饼
西北人对面食的追求,是一种质朴、原始的追求,就拿这饼来说,纵然做法千变万化,却都脱不了朴素的模样。没有过多修饰,仅仅素面朝天,但由于经过长时间的发酵,口感变得松软可口黑龙江中亚癫痫病医院咋样,充满着的香气和发酵的香味。
发面食品除了口感香甜,还含有人体所需维生素B,可以起到调节新陈代谢,维持皮肤和肌肉的健康,增进免疫系统和神经系统功能的作用。掌握三个小窍门,就可以做出好吃的发面饼:第一,面粉最好不要选择做面包的高筋粉、或者做蛋糕的低筋粉,用中筋粉或普通的面粉,筋度合适,软硬程度刚刚好;第二,用温水和面,或者热水与冷水的比例为3:2,这样揉出的才足够柔软;第三,和面时加入少许细砂糖和牛奶,不仅利于发酵,而且会使烙出的饼更加松软可口。
在寒风呼啸的天气里,手捧一个热腾腾、软乎乎的饼,大口吃的时候,是最幸福的时刻…
原料:
主料:普通面粉200g、芝麻酱适量、红糖适量。
配料:细砂糖1茶匙、奶粉1大勺、酵母治癫痫民间秘方粉2g、温水适量。
做法:
1、将细砂糖加入面粉中;
2、再加入奶粉;
3、酵母粉中倒入少许温水,静止片刻,搅匀;
4、将酵母溶液加入面粉中;
5、一边继续加温水,一边用筷子搅拌,直至面粉成大块雪片状;
6、用手将揉成光滑柔软的,放置温暖处发酵至2倍大;
7、案板上撒少许干粉,取出发酵好的面团,重新排气、揉圆;
8、将揉好的面团分成六等份;
9、取一块小面剂,擀成椭圆形薄片,均匀抹一层芝麻酱,撒一层红糖、铺匀;
10、沿着面片的长边,将其卷起,成为圆柱状;
11、将圆柱状面团从一端卷起,卷至最后,将另一端收于饼底;
12、将卷好的饼按扁,擀成0.5厘米左右的厚度;北京哪家医院治疗羊癫疯r>13、平底锅刷一层油,烧热,将饼放入,小火煎3分钟左右,至一面金黄;
14、小心将饼翻面,煎至另一面金黄即可。

烹制心得:
1、发面时加入细砂糖,可以促进面粉的发酵;
2、奶粉的加入,可以使发酵后的面团更松软,如果有,可以用取代水和;
3、发面用的酵母粉与做面包的即溶酵母不同,需先用温水化开使用;
4、将面剂擀成薄片时,擀得越薄,最后的饼起层越多,口感越香酥;
5、麻酱不要抹太多,否则卷时容易溢出;
6、煎饼的时间视自己火力而定,煎至两面金黄即可。

早在西汉,《长安志中就有汉代京城九月九日时人们游玩观景之记载。在东晋时,有著名的“龙山落帽”故事。据《晋书中《昆明治疗癫痫病哪家医院好孟嘉传载,九月重阳这天,晋朝大司马桓温及参军大将孟嘉等人登上龙山(今湖北江陵县西北的一座山),孟嘉观赏山景,连帽被风吹走也不知道。桓温叫人作文笑他,他也不示弱,作文答辩,一时传为佳话。又名胡桃,原产西北,汉代张骞出使西域归来时带到中原栽培。其营养特点是含丰富的不饱和及单饱和脂肪酸,蛋白质和较多的磷质、钙质和各类维生素。中医亦认为它有固精、温肺止咳,益气养血、补脑益智、润肠通便、润燥化痰、补肝乌发的作用。广东民间在秋冬时常作煲汤和菜肴的材料。

胃癌发病有明显的地域性差别,在我国的西北与东部沿海地区胃癌发病率比南方地区明显。资源分布:分布于东北、华北、西北、华东、中南、西南及西藏等地,长江以南多系栽培。