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干炒牛河的做法,香干炒肉的做法

时间:2019-07-13来源:西餐菜谱 -[收藏本文]

[培根西兰花意面]元[西红柿牛肉酱意面]元[干炒鸡丁意面]元米粉,汉族特色小吃,是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。

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前几天自己做了干炒牛河。有句话说的好,要看一家广式茶楼是否正宗,就要看干炒牛河味道好不好。好的干炒牛河,牛肉要嫩,河粉要Q,豆芽要脆,用筷子翻到盘底看不到多余的油,但每根河粉都油灿灿地条条分明。以前每次去广式茶楼吃东西我都喜欢点干炒牛河,自己回家试过,但不太成功,这次终于皇天不服有心人,做出了令自己满意、令全家满意的干炒牛河,而且自己做治癫痫重点医院是哪家医院的想吃多少吃多少,想什么时候吃就什么时候吃,对于不太容易上馆子吃粤菜的我们来说真是太方便了。
原料:
干河粉、牛肉、绿豆芽。
调味料:
A:盐少许、料酒、水淀粉、老抽、白芝麻;
B:盐、油;
C:老抽、蚝油、生抽、葱2根(切段)。
做法:
1、牛肉切薄片,加入调味料A拌匀,放置10分钟,让牛肉入味并吸收水份;
2、锅中烧水男性癫痫病的发作症状都有哪些,锅底开始冒泡的时候(大约80度)加入调味料B,把水倒入干河粉中浸泡到河粉变软,滤干;
3、油锅中放足够的油,加热到五分热,放入牛肉滑散,等牛肉八分熟时取出;
4、热锅热油大火,放入河粉,先不要翻动而是煎一会,然后快速翻炒;
5、放入绿豆芽和除白芝麻以外的调味料C,快速翻炒到豆芽变熟;
6、加入牛肉,翻炒几下后撒上熟的白芝麻,出锅。

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炒的方法一般分为四种,即生炒、熟炒、滑炒、干炒。干炒蛋:干20公克、蛋1个、油1茶匙;

一个是在烧茄子前,先将茄子在蒸锅内蒸一下,然后再烧;二是炒茄子时先不放油,用小火干炒一下,等到其中的水分被炒掉、茄肉变软之后,再用油烧制。洗净、去蒂,每朵对切成4等份后沥干水分,再放锅内干炒2分钟后盛出;蒜洗净切末;洗净切成环状;