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鸡蛋韭菜包子_0的做法

时间:2019-07-18来源:西餐菜谱 -[收藏本文]

1.将酵母粉溶化30度水中和面、将和好的面放两到三小时发起待用

2.将韭菜洗好,切碎

3.将蛋打散,油开后倒入,大火翻炒不要炒老了。然后用锅铲将鸡蛋剁碎

4.将切丁状,用开水泡一下,去一下的醒味,然后将水倒掉。

5.将豆腐、鸡蛋、韭菜、放一起。放盐、葱花、胡椒粉、花椒粉、蚝油

6.把馅都拌匀……

7.把醒好的面揉成面团

8.用面杖擀皮

9.捏褶包好,水开了蒸15分钟即可

10.成品出锅

11.味道美美的

韭菜鸡蛋包子里颞叶癫痫病是怎么引起的放豆腐,一个是可以让包子馅不干有水分。放蚝油起到提鲜的作用。

鸡蛋韭菜包子

 

【A.中种面团做法】:

1、在一个搅拌盆内,先把中种面团材料中的酵母,糖及一汤匙的面粉溶入70g的温水中(20g的热水+50g的凉水)

2、放置15分钟以确定酵母的活跃性后(产生丰富的泡沫)

3、再加入全部制作中种面团的低筋面粉,搓揉3分钟成均勻的面團,蓋起盆子,让面团处于30度C的温度下發酵90至120分钟。如果天气冷,可利用家里的烤箱当发酵箱:把烤箱预热2分钟,关掉电源,在烤箱内置入一大杯的沸水,银川癫痫病哪家医院好 把装着面团及加盖的盆子放入烤箱内发酵。

 

【B.甜面团做法】:

1、先把 澄粉及低筋面粉过筛待用。

2、再把(B)材料的1/2茶匙的双效泡打粉、1/8茶匙的小苏打粉、1/8茶匙的臭粉、20g的水、细砂糖及油等材料加入已经發酵了90分钟的(A)面团中,搓揉至糖溶解。

3、最后加入筛过的(1)干粉类,搓揉了10分钟过后,如果面团太湿可以斟酌多加一两汤匙的面粉,面团太干则半汤匙,半汤匙的逐点一边加水,边揉。继续仔细搓揉10分钟左右至成均勻的细腻面團(必须共搓揉20分钟以上)。滚圆后盖起休面松弛20分钟。

4、休面后商丘医院治癫痫病怎么样把面团分成8~10份剂子,一一滾圓。

 

【肉馅做法】:

1、先把姜,,蒜头用磨泥器磨成泥后,加入1汤匙的水,用筛子挤出大约2大匙的汁, 把姜葱蒜末留起待用。

2、把或成切薄片,用腌料1~10捉麻5分钟,或直至汁液被肉片充分吸干后,盖起腌1个小时以上。注:你也可以选择在腌肉前,先把1/4茶匙(1g)的小苏打或嫩肉精或酵素溶在1汤匙的水内,加入肉片内捉麻一两分钟把肉片打嫩后,才开始加调味料等等腌制的程序。

3、在等待中种面团发酵将近完毕(第75分钟)的时候,用1~2大匙的油炒香姜葱蒜末至金黄飘香后,加入香菇片炒一炒,下1茶匙的酱油拌均如何用药物治疗癫痫病后熄火。

4、把炒香的香菇片拌入腌好的鲜肉片内,加入麻油后仔细拌匀,要用之前再拌一拌,然后分成8~10份。

5、如果有荸荠, 可以切些荸荠粒下去拌炒,增添口感的层次。

 

【蒸包子手法】:

1、把剂子壓扁,包入1份餡。包緊。

2、墊包子紙,排在蒸籠裡,盖好,把笼子置放在溫暖處(炉灶旁)20~60分钟至包子胀大双倍大后才开始上锅蒸。注意:要等蒸鍋内的水燒大滾后,上笼, 看到盖子开始冒出水蒸汽后就转中大火, 继续蒸15分钟即可。注意蒸笼盖子要盖好,别漏气。