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传授清蒸鱼的七大秘诀,做好“清蒸鱼”,环环有秘诀

时间:2019-07-30来源:西餐菜谱 -[收藏本文]

晚餐推荐食谱:清蒸鱼一份,五香酱鸭一份,蒜蓉菠菜一份,拌腐竹一份,金银卷一份,绿豆汤一份。清蒸鱼的味道十分鲜美,而且重点突出了鱼的味道,下面介绍一下制作清蒸鱼的三个技巧。

如果你爱吃生鱼片、握寿司、生菜沙拉、清蒸鱼、海鲜料理,恭喜你发胖机会不高!但如热爱义大利美食、 癫痫发作时有哪些明显症状? 烧烤、炸虾、蛋糕,一到餐厅就猛拿,这类高油高卡食物会让你后悔莫及!晚餐:花卷个,清蒸鱼,炒香菇 ,拌豆腐丝,红豆粥碗。四餐

剩鱼清蒸法:清蒸鱼如一次吃不完,再吃时可打入个鸡蛋,做成鱼蒸蛋,这样鱼就不腥。清蒸鱼入锅前,如用℃左右的热水浸烫一下,不仅可以去腥,而且使蒸制的鱼胸腹不破裂,保持形态的完整美观。

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葱加工的形状应与主料保持一致,一般要稍小于主料,但也要视原料的烹调方法而灵活运用。例如红烧鱼、干烧鱼、清蒸鱼、汆鱼丸、烧鱼汤等,同是鱼肴,于烹调方法不一样,对葱加工形状的要求也不一样。红烧鱼要求将葱切段与鱼同烧;干烧鱼要求将葱切末和配料保持一致;清蒸鱼只需把整葱摆在鱼上,待鱼熟拣去葱,只取葱香味;汆鱼丸要求把葱浸泡在水里,只取葱汁使用,以不影响鱼丸色泽;烧鱼汤时一般是把葱切段,油炸后与鱼同炖。经油炸过的葱南京治癫痫那家好,香味甚浓,可去除鱼腥味。汤烧好去葱段,其汤清亮不浑浊。#993399>1.大料类大料:蒜茸、姜花、葱度、料菇片。菜炒料:蒜茸、姜花或姜片。蛇油牛料:姜片、葱段。前汁牛料:蒜茸、洋葱件或葱段。鱼球料:姜花、葱段。白灼料:姜件、长葱。红烧料:(烧肉)蒜茸、姜米、陈皮未、料菇片(大鳝、水鱼等,加蒜子)。糖醋料:蒜茸、葱段、椒件(八块鸡、马鞍鳝等,加日字笋)。草菇蒸鸡料:姜花、葱段、陈草菇件或料菇件。清蒸鱼料:秦皇岛羊羔疯哪家医院效果好姜花、料菇片、火腿片、长葱。鼓油蒸鱼料:姜件、长葱。清汤肚料:火腿片、菜远、煨料(姜件、长葱)。

副食:清蒸鱼、炒(芹菜含粗纤维,助消化)清之前先用少许盐,生粉、油抹匀鱼身,会使鱼的肉质鲜嫩,需猛火速蒸,蒸到刚刚熟,黏骨淡口为好。鲜鱼一般用旺火蒸65分钟,可使鱼肉滑嫩、味鲜。使用猛火短时间蒸熟,可防止鱼中鲜味物质流失而变韧。蒸熟后再将滚油淋上,既能去腥味,又显得油香润滑。