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芝士蛋糕

时间:2019-08-09来源:西餐菜谱 -[收藏本文]

梳乎厘芝士蛋糕】(参考分量:6英寸圆模一个)

配料

海绵蛋糕底:鸡蛋2个,细砂糖20克(加入蛋黄),细砂糖30克(加入蛋清),低筋面粉60克

梳乎厘芝士蛋糕:奶油芝士200武汉哪家医院治癫痫好克,细砂糖40克(加入蛋清) 25克(加入芝士糊),鸡蛋2个,新鲜柠檬汁12克,黄油15克,牛奶20克,玉米淀粉20克

烘焙:烤箱中下层,上下火150℃,50分钟

做法

1、首先制作海绵蛋糕底。将6英寸圆形活底蛋糕模的底托放在铺了油纸或油布的上,用筛网沿着底托薄薄的筛一层面粉。

2、拿掉底托,油布上就出现了与底托同样大小的圆圈。

3、点击这里按照松脆海绵蛋安徽哪家医院可以治癫痫病糕的做法制作蛋糕面糊。将面糊装入裱花袋,在事先筛出的圆圈里画圈挤出。

4、挤好的面糊,放入预热好上下火180℃的烤箱,中层,烤9-10分钟,直到表面金黄色即可出炉。冷却后备用。(配方里的面糊量大约可以制作3个海绵蛋糕底,多余的可密封放入冰箱冷冻保存至少2个月,需要时候取出解冻使用)

5、接着制作芝士蛋糕面糊。将所有材料准备好,鸡蛋的蛋清武汉哪里专治癫痫蛋黄分开,奶油芝士提前室温软化,黄油放入小碗隔水加热或微波炉加热至溶化成液态。

6、用打蛋器打发蛋清,并分三次加入40克细砂糖。将蛋清打发至提起打蛋器,蛋清可以拉出微微弯曲的尖角的程度(接近干性发泡)。打发好的蛋清备用。

7、在另一个碗里放入软化的奶油芝士和25克糖,用打蛋器打发。

8、将奶油芝士打发到顺滑无颗粒的状态。

9、加入蛋黄,搅打均匀,再依次加入溶化的液态黄油、牛奶、新鲜柠檬汁,搅打均匀。材料要一样一样的加入,充分搅打均匀再加下一样。武汉癫痫病哪个医院权威

10、最后加入玉米淀粉,搅打均匀,成为芝士糊。

11、搅打好的芝士糊呈现浓稠,顺滑的状态。

12、盛1/3打发好的蛋清到芝士糊里,用橡皮刮刀从底部往上翻拌,使蛋清和芝士糊混合均匀。翻拌的动作要迅速,不要画圈搅拌。