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鸡丝拌青木瓜

时间:2019-08-09来源:西餐菜谱 -[收藏本文]

凉菜,即凉拌菜,在东北菜中凉菜的品种很多,它常用生或凉的熟料为主料,切成丝、片、丁、末等形状,配以各种调味品来食用。嘉伟是凉菜的拥趸,这次他做的凉菜很适合mm夏天消暑解渴、开胃助消食。

菜鸡丝拌青木瓜

  烹制材料(四人份)

  材料:


材料

  鸡胸肉(296克)、夏威夷青木瓜(770克)、番茄(3只)、青辣椒(1只)、柠檬(1个)、香菜(1棵)、蒜头(3瓣)

  调料:

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  盐(1/2汤匙)、白糖(3汤匙)、芝麻油(4汤匙)、酱油(2汤匙)

  工具:刨丝器

 


第1步

  1 木瓜去皮剖半,去掉黑籽,用清水洗净,全都刨成细丝。

  2 洗净番茄切成四瓣,挖去囊和籽切去蒂部,再切成丁状。

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  3 洗净青椒和香菜。青椒切半去籽,去掉蒂部后切成细丝。香菜切去根部,切成细末。蒜头拍扁去衣,剁成蓉。

 

  4 将木瓜丝、番茄丁、青椒丝、香菜末和蒜蓉依次摆进玻璃大碗里。洗净柠檬,切成四瓣,将柠檬汁挤入大碗里。

  

5 鸡胸肉洗净放入沸水中,加盖大火煮10分钟,取出放入冷开水浸泡重庆治癫痫专业医院2分钟,捞起沥干水后,将鸡胸肉撕成丝状,倒入装木瓜番茄的碗里。

  6 加入3汤匙白糖、1/2汤匙盐、2汤匙酱油和4汤匙芝麻油搅拌均匀。

  7 腌制30分钟后,便可开动了。

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厨神点拨

  1、做凉拌菜用的菜刀、菜板要生熟分开,不得混用,用热水烫或盐水洗涮来消毒。

  2、木瓜中含有特殊的木瓜酵素,对肉类有很强的软化作用,将两者同炖,可使肉类口感软滑、味更佳。

  3、由于青木瓜在此菜中,要用来刨成细丝凉拌的,因此购买木瓜时,不要挑太熟软的木瓜,选用表面有些硬又不会过生的木瓜。

  4、木瓜味甘,性平微寒,功能助消化,健脾胃,润肺、止咳、消暑解渴。多吃木瓜可清理肠胃、治疗肠胃积滞、胃炎和十二指肠溃疡。