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牛奶排包

时间:2019-08-10来源:西餐菜谱 -[收藏本文]

牛奶排包】40*30cm长方形1盘

原料:

高粉300克、白糖60克、盐3克、蛋57克、酵母4克、水60克、蜂蜜25克、黄油60克、冷藏面种500克(高粉250克吉林市癫痫病治疗官网、水170克、酵母2克)

做法:

1、高粉、水和酵母搅拌成团,冷藏24小时

2、将高粉、蛋、酵母、糖、蜂蜜、盐和撕成小块的面种放入搅拌,视情况加水量,起筋性后加入黄油搅拌至完成阶段,基础发酵至两倍大

3、将面团分割成12个,滚圆松驰15分钟

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4、每个面团擀成长条形,卷起成长条

5、将面团并排于烤盘上,稍留间隙

6、发酵至两倍大,表面挤上卡士达奶油酱

7、烤箱预热170度25分钟,出炉冷却

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卡士达奶油酱(ph

原料:

玉米淀粉30克、白糖70克、鲜奶300ml、橙子糖浆30ml、蛋3只、黄油30克

做法:

1、 在锅中放入玉米淀德州羊羔疯医院治羊羔疯粉和200克牛奶,加30克糖搅拌煮沸

2、 全蛋加40克糖搅拌,加入100克牛奶打至均匀浓稠

3、 将蛋液倒入锅内混合加热,搅拌直到出现纹路

4、 迅速将奶油酱离火冷却,当降到微温时,混入黄油快速搅打均匀