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各种豆类的营养价值 吃豆类有什么好处

时间:2019-08-12来源:西餐菜谱 -[收藏本文]

豆类的营养价值非常高,我国传统饮食讲究“五谷宜为养,失豆则不良”,意思是说五谷是有营养的,但没有豆子就会失去平衡。

西方营养学家研究表明,中国、日本等亚洲国家乳腺癌、直肠癌发病率明显低于西方国家,这与亚洲国家常食大豆及其豆制品有关。大豆中含有一种抗癌活性物质——异黄酮,其中2/3为三羟异黄酮类,对强致癌物郑州治疗癫痫病去哪家医院好——苯并芘和甲基苯蒽等,均有明显抗诱变作用,对乳腺癌和大肠癌有较强的抑制作用。因此,提倡人们多吃些大豆及其制品,以维护身体的健康。

现代营养学也证明,每天坚持食用豆类食品,只要两周的时间,人体就可以减少脂肪含量,增强免疫力,降低患病的几率。

豆子的种类非常多,每种所含的营养成分和食疗作用都各癫痫病人吃药期间发作因为什么不相同。除了、、等常见的豆子外,现在超市里卖的还有豌豆、、芸豆、鹰嘴豆等。平时多吃几种豆,了解每种豆子的营养价值,选择适合自己的豆子,更有利于身体健康。

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大豆及其制品经微生物作用后,消除了抑制营养的因子,产生多种具有香味的物质,因而更易被人体消化吸收,更重要的是增加了维生素B12的含量。

豆类植物是肠胃的健康“癫痫病治的好吗卫士”,多吃豆类植物有利于胃肠道的消化和吸收,也可润泽皮肤,而中的黄酮物质则可防止人体老化。豆类植物也是植物雌激素含量最高的食物之一,尤其对于女性的健康有重要作用。

人们在食用豆类时,必须注意不能生吃。很多豆类如鲜芸豆、秋扁豆等都含有毒素,因此我们在吃豆类食物时,务必煮熟烧透后食用。