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酸菜鱼的做法_酸菜鱼家常做法

时间:2019-10-05来源:西餐菜谱 -[收藏本文]

这拨寒流来袭后,湖南终于进入到真正的冬天了,今天早上的气温最低已经到零度了,这样的天气就想吃点热乎的,所以家里每天各种汤轮番上阵。我家小朋友自从上个月去张家界的时候,在一家叫“哈儿鱼”的餐馆吃了酸菜鱼以后,就接受了那个味道,于是我便寻思着自己在家里做,特意找四川的朋友详细问了做法,第一次做不算满意,自己给自己打个70分吧,下次再进步。宝宝癫痫发作全兴癫>

材料:草鱼一条(2斤左右)、酸菜、油、盐、蛋清、淀粉、干辣椒、花椒粉、、姜、葱、大蒜、、料酒、清水

做法:鱼的做法大全
1、新鲜的草鱼处理干净后,刮干净里面有黑膜

2、剔出鱼骨,分出鱼肉

3、将鱼头、鱼骨和鱼尾,剁成中等大小的块

4、鱼肉斜刀片成鱼片

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5、片好的鱼片加蛋清、淀粉、盐和料酒码味,腌制片刻

6、然后准备好干椒段、姜片、酸菜等

7、酸菜根据自己的喜好切段或切大块

8、锅中放油烧至八成热,放入鱼头、鱼骨两面稍煎,烹少许料酒去味

9、放入适量清水,大火煮开,再煮5分钟

10、煮鱼的同石家庄那家治疗癫痫病好时,另外取锅放少许油烧热,放入酸菜稍炒一下

11、鱼汤煮好后,放入炒好的酸菜,继续煮一会儿

12、煮好后,将骨头和酸菜等盛出来放进容器内

13、锅内留汤,倒入鱼片,用筷子轻轻拨散

14、鱼汤再次煮开鱼片就煮好了

15、将干椒段、花椒粉、葱花和蒜蓉放在最水面,浇上适量烧热癫痫病做手术多少钱的油即可

补充:
1、我家因为都不喜欢咬到花椒,所以改用了花椒粉,如果喜欢直接用花椒味更浓

2、鱼片不能煮得太久,汤再次烧开就好了

3、除了草鱼,还可以选择黑鱼、鲇鱼等

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