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教你自制水果蛋糕,家常水果蛋糕的做法

时间:2019-10-05来源:西餐菜谱 -[收藏本文]

材料: 

A.       巧克力蛋糕片两片 百香果12个

B.       吉利丁片2片  牛奶100ml  糖55克  蛋黄1个  百香果泥100克  鲜奶油180克

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C.       吉利丁片1片  百香果泥40克  水50ml  糖15克  

D.       装饰:无花果  树莓  百香果各适量

参考份量:4寸圆形慕斯圈3个(或6-7寸1个)哪有专治癫痫病医院

做法:


 

1.     巧克力蛋糕片提前做好,用戚风蛋糕片,蛋糕卷片或是全蛋海绵蛋糕片都可以。

2.     将百香果从中间切开,挖出带籽的果肉,倒入搅拌机中再加入少量的水(大约30ml),搅打几秒钟,使果肉中的汤汁完全析出癫痫病医院排名前十,再过滤出果泥备用。

3.     制作慕斯馅:将B料的吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟。牛奶和糖放入小锅煮沸,然后将蛋黄打散,加入百香果泥搅打均匀,再慢慢加入煮沸的牛奶搅拌均匀。

4.     搅打B料的鲜奶油,不需要打硬,只要稍稍浓稠但是还能流动即可,跟百香果牛奶混合,搅拌均匀成慕斯糊。倒入垫了蛋糕片的慕斯模具中,放入冰箱冷冻或者冷藏至凝固。

<太原癫痫病哪家医院好p> 5.     制作果冻层:将材料C的吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟,百香果泥、水和糖放入小锅加热不必煮开至糖融化即可,然后加入泡软的吉利丁片搅拌至融化,晾至常温,将凝固好的慕斯取出,倒入薄薄的一层,再次放入冰箱凝固。

6.   取出完全凝固的慕斯,将四周用吹风机热风吹几秒,然后将模具脱出,装饰些鲜水果即可。

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