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杭椒小炒牛肉_家常杭椒小炒牛肉做法

时间:2019-10-06来源:西餐菜谱 -[收藏本文]

可能是经常带饭的缘故, 对于快炒菜总是情有独钟,因为一般快炒菜都要急火快炒,提前将原料切成适当厚薄大小,用旺火油镬,短时间内加热至成熟,能很快的端上桌,是我们多数上班族的省事选择。牛肉怎么做好吃

    杭椒小炒牛肉,是道饭遭殃的快炒菜。 有人老是抱怨“我的牛肉为什么总是炒出来不嫩”或者“我不会看牛肉的纹路呀”, 今天就来告诉大家一个“苕办法”,将牛柳切成薄片后用铁锤或者刀背敲打一下, 再在其上面横、竖都切条(先不要切断),这样让其表面形成十字花刀, 再洛阳好的儿童癫痫病医院在哪不管是切成条、块状或丁状等你需要的大小模样, 都没问题了。

经过这样处理后的牛肉, 加入蛋清、盐、淀粉等调味腌制,旺火速炒, 马上就可以吃到鲜嫩的小炒牛肉了。

 


【杭椒小炒牛肉】

原料:牛肉  杭椒  小米椒  大蒜  蚝油   生抽   治癫痫的好方法有哪些方法;蛋清 油盐

制作:1. 牛肉切成薄片,用铁锤拍打松散; 2. 在牛肉表面先横向切, 再竖向切成花刀; 3.最后切成同样宽度的段; 4. 在牛肉中放入半个蛋清、盐、淀粉,抓匀腌制; 

    5. 最后再加入少量的油抓匀; 6. 油锅烧热, 下入牛肉丝滑炒;7. 牛肉丝变色后捞出控油; 8. 锅中放入少许油, 下入杭椒和蒜片煸炒;  癫痫病用什么药物控制比较好

     9. 杭椒微微变软后加入盐等调味料煸炒;10. 再加入牛肉丝一起翻炒; 11. 加入适量的蚝油和生抽一起翻炒; 12. 出锅前加入小米椒段;  

13. 翻炒均匀后装入碗中。

小贴士:

1. 牛肉先切成薄片, 用铁锤或刀背敲打药物治疗癫痫病多久才会好松, 再横切和竖切十字, 最后切成丝;

2. 牛肉腌制时加入蛋清、淀粉和盐等抓匀, 多放置一下, 让牛肉吃进去水; 准备制作时再加入少量的油抓匀;

3. 锅中放入适量的油, 将牛肉下入, 用筷子迅速的拨开, 变色后马上捞出控油, 不要时间过长;

4. 另用一个锅放少许油, 下入杭椒煸炒, 炒软后加入盐调味; 再加入牛肉丝煸炒,放入蚝油、生抽一起调味,最后加入点小红椒段点缀。

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