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美味辣子鸡的做法_饮食

时间:2019-10-30来源:西餐菜谱 -[收藏本文]

     这道菜无提前腌制,无锅淀粉类油炸,无除了花椒和辣椒之外的过分调味。它的意义不在于肉浸入味,不在于鸡肉嫩滑什么的,在于麻,在于辣,在于鸡肉有嚼劲儿~~~在于经常需要在花椒和辣椒里找鸡肉,在于夹起一块鸡肉嚼巴嚼巴的那点芝麻味儿。

 郑州治疗儿童癫痫rong> 用料:鸡腿肉 2只 盐 1/2勺 酱油 1/2勺 糖 2勺 干辣椒 若干 花椒 一小把 八角 1个 葱 食用油 熟芝麻 可省去

  做法:

  干辣椒剪成小段儿,别偷懒,最好小一些,好看又好吃

  鸡腿肉去骨,切成小块儿,基本上是比鸡丁大河北治疗癫痫病哪个医院好一点点的样子,在热油里面炸到金黄色(炸熟~),我感觉油大概有8成热的样子吧。建议一次不要炸太多,否则颜色会不漂亮

  锅里留适量的油,依次放入八角,花椒,葱,干辣椒,炒香(炒香就行,一定别时间太长,容易让辣椒变黑色)

  把2的鸡肉放入3里面,加盐,少量酱油,适当多一些的糖。翻炒半分钟到1分钟的样子

武汉治疗癫痫那家好  加芝麻,炒匀,出锅吧

  小贴士

  1,芝麻可以省略。

  2,可以用鸡腿肉和鸡脯肉。最好是鸡腿肉,肉质更适合这道菜。鸡脯肉容易觉得很干没味道,鸡腿肉吃起来就比较有劲儿。缺点是鸡腿肉去骨可能有一些麻烦。不要紧了,实在觉得去骨麻烦,带骨头也是可以的。总之,宗旨就是如何治疗宝宝癫痫能用鸡腿肉就不鸡脯肉,并且掌握好油温。

  3,这个菜不需要太多的盐和酱油做咸味的调味,因为油炸本身就会让食物有咸味的感觉。主要是靠着花椒辣椒的用量,以及质量。推荐四川的花椒和干辣椒。

  4,建议炸鸡肉的时候一次不要炸太多,否则颜色会不漂亮。

  5,剩下的辣椒可以炒土豆丝。