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煲汤和炖汤有什么区别-美厨邦

时间:2019-12-02来源:西餐菜谱 -[收藏本文]

关于煲汤和炖汤有什么区别的问题解答、

  煲和炖的区别:在做法上也要根据喜欢的口感有所区别,滋补汤品有“煲”与“炖”两种不同的烹调方式,煲是将锅子直接放于火上焖煮,而炖则是用隔水方式蒸癫痫病怎么急救煮为原则;煲汤会使汤水愈煮愈少,食材酥软,炖汤则是原汁不动,清而不混浊。一般来说,无论是“煲”还是“炖”都要熬足3个小时以上,而且最好在24小时内食用,既保证了它的口感鲜美又使它的营养可以被充分吸收,功效可以完武汉癫痫病手术医院全发挥出来。

  煲汤:

  方法一:将所有材料放入焖烧锅的内锅(最好挑一个瓦制的内锅),大火烧开后,中火煲30分钟,然后将内锅放入焖烧锅内焖2-3小时。

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  方法二:将所有材料放入高压锅里加水煮;高压锅大火喷气后,改小火煲20分钟左右。

煲汤和炖汤有什么区别

  炖汤:

  把炖盅放到高压锅里,隔北京有哪些医院能治癫痫水蒸;高压锅大火喷气后,改小火蒸30分钟以上。

  特别说明:

  无论是煲汤还是炖汤,最好一次加入足够的水,如果中途加水将会影响味道和汤色。