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台湾北部肉粽怎么做[图解]-美厨邦

时间:2019-12-03来源:西餐菜谱 -[收藏本文]

 

台湾,肉粽

  主料:五花肉500g,香菇20朵,冬笋500g,萝卜干500g,咸蛋黄10个,干虾米1两,圆糯米1000g,小葱3根,姜1块,红椒2根,蒜子250g

  学这道超复杂的,跟着婆婆学,终于学会了,咸蛋自己腌的,特别的粉,相信大家只要想学都能学的会的。

         

  郑州癫痫病小儿医院湾北部肉粽的做法步骤

  1. 准备工作

  1米晚上泡到隔天早上

  2竹笋去壳,根部老皮宵掉切厚片放开水锅里烧开在煮1分钟捞起放冷水中冷却切方丁

  3香菇泡软切对半备用

  4虾米泡水5分钟沥干备用

  5蒜子放入塑胶袋中用锤子锤扁,去掉外皮备用

  6萝卜干泡水半小时洗尽切方丁备用

  7咸蛋黄对切备用

  8葱切段,姜切片,红椒切段

  9粽叶泡水1小时洗干净抗癫药物有哪些德巴金备用

  2. 卤肉

  1炒锅烧热,放2匙油,大火爆香葱,姜,蒜,辣,放整块五花肉四面煎香味,淋一杯四季酱油,一杯米酒,一杯冰糖,煮汤汁冒小泡,加盐一大匙,白胡椒粉一大匙,五香粉一小匙,高鲜2大匙,加水没过食材盖上大火烧开转小火炖半小时

  2接着加入泡好的盖上继续炖半小时熄火

  3捞出五花肉'香菇待会还要在爆香

  4留卤汁备用

  3. 炒锅放少许油大火烧热,放蒜泥3大匙爆金黄,放油葱香1大匙炒香,加入刚卤过的香菇跟肉在炒香,放少许白胡椒粉炒匀盛出(包粽子用湖北哪里能治癫痫病第一份完成)www.meichubang.com

  4. 炒锅烧热倒猪油2大匙,在放入2大匙蒜泥爆金黄,放入2大匙油葱香炒香,加入萝卜丁炒香,倒入笋丁,虾米炒匀,加入3大匙卤肉汁,五香粉1小匙,白胡椒粉1小匙,高鲜少许,炒2分钟入味盛出备用(包粽子用第二份完成)

  5. 拌饭用的卤汁:炒锅预热加猪油4大匙,加入蒜泥3大匙爆金黄,加入油葱香4大匙炒香,加卤水3杯,淋一圈生抽,加一小匙盐,少许白胡椒粉'五香粉'高鲜烧开熄火

  6. 蒸米:

  1蒸锅加入水,蒸架铺沙布,米沥水入蒸锅中,蒸锅水一定要多,这哈尔滨癫痫病三甲医院样米才会熟,一定冷水锅下去蒸,水烧开转中火在蒸半小时,直到米芯没有白芯(重点蒸笼内放3个透气孔竹筒,这样蒸时水蒸气会在内循环比较熟的均匀)

  2蒸好倒入大盆内,将上步骤的卤汁一点点加入快速拌匀

  7. 包粽子

  取粽叶一片,抓一把米饭,一大勺做法4的料,半个蛋黄,一块五花肉,2块香菇,抓一把米饭盖上包好 

  2蒸锅放水,冷水锅放入粽子蒸,大火烧开转中火蒸半小时,熄火闷半小时     

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