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红煨鱼翅的做法-

时间:2019-12-03来源:西餐菜谱 -[收藏本文]

  红煨鱼翅的原料:

  主料: 鱼翅(干)300克、鸡肉1000克、猪肋条肉(五花肉)500克

  辅料: 淀粉(玉米)25克

  调料: 黄酒50克、大葱15克、姜15克、胡椒粉1克、酱油50克、味精1腹型癫痫的症状克、

  红煨鱼翅的做法:

  1. 将水发鱼翅放凉水下锅,烧开后用凉水洗净2次,从中撕开;

  2. 鸡肉改切成4大块;

  3. 葱打结,姜切片;

  4. 将猪五花肉上海儿童医院看癫痫那家好中150克切成4块薄片,350克切成4大块;

  5. 取大瓦钵1个,用竹箅子垫底,先铺上4块五花肉薄片,接着整齐摆入鱼翅、葱结、姜片,上面再放1块竹箅子,然后放入鸡肉、五花肉各4大块,再放入黄酒、酱油、精盐、清水,上面压1个瓷盘,先在旺火上烧开;癫痫病有什么症状p>

  6. 移至小火上煨约2小时,直到鱼翅软烂离火;

  7. 将瓦钵内上层的竹箅子连同鸡肉和五花肉取来,将鸡肉的一半用筷子撕成条,盛入大瓷盘里坐底;

  8. 提出下一层的竹箅子,去掉葱姜,鱼翅整齐盖在鸡肉条上;<婴幼儿癫痫好治吗/p>

  9. 多余的鸡肉和调味的五花肉另作他用;

  10. 炒锅内放入熟猪油,烧至八成热,倒入大瓦钵里的原汤,放入味精烧开;

  11. 用湿淀粉勾芡,浇在鱼翅上,撒上胡椒粉,淋入芝麻油即成。