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炖土豆的技巧-

时间:2019-12-03来源:西餐菜谱 -[收藏本文]

  巧炖土豆的小窍门

   

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  土豆营养价值很高,除了蛋白质之外,其中人体需要的其他营养素,如碳水化合物、维生素B、维生素C、钙、镁、钾等也都应有尽有,且比米、面的营养更全面。美国营养学家曾断言:“每餐只要吃全脂奶和马陕西癫痫病医院铃薯,便可得到人体需要的全部营养素。”土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法,炖土豆也需要掌握一些窍门。

  1.文火炖煮:土豆要用文火煮烧,才能均匀地煮烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,而里睡觉中突然抽搐失去意识面却是生的。

  2.加点盐或醋:粉质土豆一煮就烂,即使带皮煮也难保持完整。如果用于凉拌与做土豆丁,可以在煮土豆的水里加些腌菜的水或醋,土豆煮后就能保持完整。

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