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无糖黑麻月饼的制作方法

时间:2020-01-13来源:西餐菜谱 -[收藏本文]

再过几天,就要欢度中秋佳节了,市面上更是提前出现了各式各样的月饼,不过现在,由于我国食品安全问题严重,缺乏监管。因此月饼最好还是亲手做的比较放心,下面,小编为大家推荐一款无糖黑麻月饼的制作方法。


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皮料配方:

低筋粉5000克、生油1400克、麦芽糖醇液3750克、碱水75克、鲜鸡蛋黄1000克。

皮制作方法:

1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀;

治疗儿童癫痫有哪些药物> 2、生油加入1内搅拌均匀;

3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润;

4、面团醒30分钟后再使用。

馅料:

无糖黑麻馅40000克(市售)

制作方法: <南昌治癫痫病医院/p>

1、月饼皮、馅比重2:8;

2、饼皮按成扁圆片,包入馅,放入模具内,用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水;

3、月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色,不青墙、不塌腰;

4、炉温,上火220摄氏度,下火190摄氏度; 南京最权威癫痫医院>


5、质量要求,外形花纹清晰、饱満,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边、爆裂、漏馅等,皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口,表皮汕润光亮,底部呈浅褐色。

无糖黑麻月饼的制作方法大家都了解了吗,中秋之夜可以动手尝试一下哦。

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