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炒菜火旺到底好不好

时间:2020-05-21来源:西餐菜谱 -[收藏本文]

2007-04-18 20:09:10 来源 : 中国主妇网 编辑 :

吃癫癫药能少量饮酒吗l">   长期以来,人们一直认为,炒菜时火越旺、油越多效果越好。其实,从营养卫生学的角度来看,这样做并没有什么好处。  首先, 旺火造成的高热会破坏油脂原有的结构和成分,而使营养物质变为对人体有 害的致癌物,如3、4一苯并芘等。人若经济食用含这类有害物

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长期以来,人们一直认为,炒菜时火越旺、油越多效果越好。其实,从营养卫生学的角度来看,这样做并没有什么好处。

首先, 旺火造成的高热会破坏油脂原有的结构和成分,而使营养物质变为对人体有 害的致癌物,如3、癫痫病怎么治疗才有效4一苯并芘等。人若经济食用含这类有害物的菜肴,就容易产生低酸胃炎、胃溃疡等消化系统疾病,严重者会引起癌症。

其次,油多会在菜的表面形成一层“油膜”,不仅使各种调味料难以渗入,影响其滋味、营养和鲜美程度,而且会妨碍胃消化液与菜的湖北有哪些医院能治癫痫接触和融化,影响人体对营养物质的消化和吸收。另外,经常食用油脂过多的菜肴,还会增加胆汁和胰液的分泌,久而久之,容易诱发胆囊炎、胰腺炎等疾病,引起习惯性腹泻,损害健康。

由此可见,炒菜时,火旺、油多并不好。