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挑选香椿

时间:2020-05-23来源:西餐菜谱 -[收藏本文]

香椿是春菜代表之一,也是民间常见的药食同源佳品。吃香椿健胃理气调理食欲不振。
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1,比长短,香椿尽量买短的,短的比较嫩,越长越老。2,看颜色,鲜嫩的香椿叶呈棕红色、不容易被拉扯掉,如果叶子是绿色的,高烧抽搐与高烧惊阙的区别且一碰就掉,说明已经老了。3,看粗细,香椿梗如果是粗的,说明是新长出来的,梗是细的,则说明老了,并且梗越硬越老。4,闻气味,购买香小儿癫痫症状现椿时如果能闻到清香味,说明比较新鲜,如果闻着有一种臭味,很可能是臭椿,不能食用。
香椿中硝酸盐和亚硝酸盐(储存过程中,由硝长期服用丙戊酸钠的危害酸盐转化而来)的含量较高,因此无论凉拌、炒、腌制还是炸香椿鱼,烹调前最好先焯烫一下。