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无油红烧排骨的做法

时间:2020-07-30来源:西餐菜谱 -[收藏本文]

  这道菜的最后收汁很重要,要粘稠自然成芡才好。让排骨煮出的鲜美汤汁加上调味料层层的包裹在排骨上,这样味道才更浓郁,上色也更漂亮。

  【主料】:猪小排600克

郑州癫痫病医院>  【调料】:食盐1/2勺葱1段姜3片八角1个花椒20粒老抽1勺米醋1/2勺红烧汁4勺花雕酒1勺白砂糖20克

  【做法】:

  1.准备好所需食材和调味料

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  2.排骨和冷水一起下锅,大火煮

  3.开锅后在续煮3-4分钟,至锅内飘满浮沫浮油即可关火

  4.关火后将排骨捞出用温水洗净待用,带有浮沫浮油的汤治疗小儿癫痫的偏方汁倒掉不用

  5.锅洗干净后重新加入足量没过排骨的清水,放入排骨、葱、姜、花椒和八角

  6.再加入红烧汁、老抽、花雕酒1勺、白砂糖、米醋和盐,拌匀后大火煮

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  7.开锅后转中小火烧煮

  8.煮至汤汁消耗大半,再开大火收汁

  9.最后收汁至汤汁浓稠,粘粘的即可关火