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推荐霉干菜扣肉的两种家常做法烹饪技巧

时间:2020-09-16来源:西餐菜谱 -[收藏本文]

  这是一道有故事的美食哦!用梅菜制成“梅菜扣肉”,美味可口,爽口而不腻人,深受广大惠州市民的欢迎,一时,成为惠州宴席上的美味菜肴。现在就让小编好好教你来做几道爽口的家常做法!

  霉干菜扣肉怎么做

  梅干菜扣肉

  做法:

  1、五花肉放入沸水中汆烫,去除浮末后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。

  2、捞出后,几面都均匀的抹上酱油。

  3、锅入油,中火放入锅中煎。

  4、煎至上色即可。

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  5、梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

  6、切成厚薄适宜的片状。

  7、皮朝下排在碗内。

  8、均匀铺上煸炒后的梅干菜,放八角,入锅蒸40分钟。

  梅干菜扣肉

  做法:

  1、准备的材料:五花肉和梅干菜,

  2、把买来的五花肉切成大小200CM左右的正方形,

  3、洗干净五花肉,

  4、取一个锅,放入洗干净的五花肉,再倒入清水,(清水的量最好是没过五花肉)湖北癫痫病哪家医院好>

  5、取出血水后,捞出,

  6、把五花肉切成一片一片的,表皮一定要连在一起哦,

  7、放半锅的油,等油温6、7成热的时候,放入切好的五花肉,

  8、把五花肉炸成表面金黄的就可以捞出,

  9、放入准备好的清水中,

  10、将粽叶冲洗干净后,剪成碗底长度的段,然后放在碗中,放上茴香、桂皮,

  11、把浸泡过的扣肉原料皮朝下放在粽叶上,再放适量的老抽,帮助上色,

  12、在扣肉上放上用清水浸泡过的梅干菜,上蒸锅蒸半小时后,关火焖半小时,出锅后将碗倒扣在准备好的盘中,就可以上桌了。

  霉干菜癫痫病的最新治疗方法有烹饪技巧

  1、霉干菜食用前用冷水洗净,经刀工处理后即可烹制,可以作成荤、素菜品;

  2、作菜可蒸、炒、烧或作汤,可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等,如“霉干菜炒肉丝”、“虾米干菜汤”、“霉干菜炒毛豆”等;

  3、霉干菜烧肉或蒸肉,菜香肉味互相渗透,油而不腻、鲜、香、糯、甜,是暑天的家常菜。名菜多见于浙江,如绍兴的“霉干菜烧肉”、建德的“干菜鸭”等;

  4、还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料,做成干菜包子或烧饼,后者名产如安徽屯溪老街的“干菜烧饼”等;

  5、把霉干菜切碎,与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和,即为浙江余羊角风病医院姚、慈溪一带的传统土特产“干菜笋”,风味和食用方法与霉干菜相似,可以冲汤、油焖、清蒸,也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料。

  营养价值

  在腌菜中,梅干菜营养价值较高,其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘,可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮,治声音不出。

  相关人群

  一般人群均可食用

  相克

  霉干菜忌于羊肉同食,否则会导致胸闷。

(责任编辑:戴章义)