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浙菜油焖茭白

时间:2020-10-15来源:西餐菜谱 -[收藏本文]

油焖茭白属浙菜系,取鲜嫩的茭白以重油、重糖烹制而成,色泽红亮,鲜嫩爽口,鲜咸而带甜味,让人百吃不厌。相比起来,更著名的油焖菜要属油焖春笋,本来就有名的菜随着《舌尖上的中国》的播出家喻户晓。但是由于地理差异,鲜笋到了我们这里就成了高价的奢侈菜,即使买到了,品质也打了不少折扣。最近市场的茭白很新鲜,尽管价格不便宜,至少能看得过眼。买了茭白学做这道浙菜,希望能得到大家的指点,春节家宴的时候变换黑龙江比较好的治疗癫痫的医院一下口味。

浙菜油焖茭白

原料:茭白4根,香葱适量,生抽两勺,老抽半勺,香油一勺,糖适量,盐适量,鸡精少许。

油焖茭白的做法

1.将茭白去皮去老根。

2.把茭白切成滚刀块。

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3.香葱切小段。

4.锅内放油烧热。(比平时炒菜的油要多些)

5.将茭白下锅小火翻炒至表皮微微发黄。

6.加入生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。

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7.加入适量热水,烧开后调中火,盖上锅盖焖至茭白入味。

8.大火收汤,加入适量鸡精和香油调味,出锅撒上葱花点缀。

小提示

巴豆和茭白不能一起吃:茭白,味甘性冷成都儿童癫痫医院,而巴豆辛热,两者相克。所以服用巴豆时,不宜吃茭白,否则会产生不良效果。

关键词:茭白

茭白的功效

茭白,原名菰,属禾本科、多年生水生草本植物。有肥厚的嫩茎,叶片扁平线状披针形,收载于《名医别录》。陶宏景说“菰笋一名茭白”。菰米收载于《本草纲目》,即茭白子。古时菰米为六谷、九壳之一,并称:合粟米为粥...[更多]