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【【川菜】重庆酸辣粉】

时间:2020-10-15来源:西餐菜谱 -[收藏本文]

““酸辣粉”是重庆的传统名小吃,由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”!素有“天下第一粉”之美名。”

黄豆泡发四哈尔滨有那些靠谱的癫痫医院小时。

姜切末,蒜要碎,豆瓣酱剁细,粉丝一把。

锅放油,开小火,黄豆用厨房纸吸干水分,放在油里慢火炸。

改大火为,将黄豆炸至浮起,捞出。

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黄豆中加少许盐拌匀。

锅中加水,放入粉丝煮熟。

熟粉丝捞出盛碗中。放盐,鸡精,胡椒粉,白糖,加入生抽和醋。

高汤加入豆瓣酱,姜和蒜烧开,浇在碗中,武汉羊癫疯医院好的医院在哪最后放入香菜末,黄豆和香油。

小贴士:

小窍门:

1、黄豆炸制前一定要泡发。

2、炸时冷油下锅,要吸干黄豆上的水,避免热油伤人。北京癫痫病好医院p>

3、先小火,二三分钟后转中大火,炸到黄豆粒粒浮起即可。

4、辣椒的用量个人自己把握。喜麻的还可以放花椒粉。