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蛋糕里的“三‘果’演义”朗姆杂果麦芬蛋糕的做法 |

时间:2020-11-07来源:西餐菜谱 -[收藏本文]

 

    最近不少朋友在询问我的书啥时候出,对于大家的热心,我非常感动,因此,觉得自己有义务在这儿给大家一个答复。

 

    对于这本书,其实现在最紧张,压力最大的,不是我,而是这本书的编辑晓燕同学。她现在正以“头可断,血可流,书的进度绝不能耽搁”的态度,以200%的热情和精力投入到这本书的后期排版与校对的工作中。梧州那个医院是专治癫痫的

 

    为了保证书的质量与风格和博客一致,所以每一个方子的步骤图与介绍都没有任何删减,都会与博客一样的详细,也因此,书里的图片非常多,给排版工作带来了很大的困难。为了把最好的效果呈现给读者,我们都在努力。

 

    也请大家放心,不出意外的话,下个月这本书应该就能和大家见面了。

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    再一次,对大家的关心与支持,表示深深的感谢!

 

【朗姆杂果麦芬的做法】(参考分量:4个)
配料:60克,细60克,50克,60ML,低筋95克,5克,1/8小勺,1/2小勺,葡萄干30克,杏仁片15克,核桃仁15克,60ML(浸泡干果用)。
烘焙:中层,上下火185度,25-30分钟,至表面金黄

 

朗姆杂果麦芬蛋糕制作过程:
1、将全部小儿癫痫是什么症状引起的葡萄干以及少量杏仁片、核桃仁用朗姆酒浸泡半个小时以上。
2、黄油软化以后,加入细砂糖、奶粉、盐,用打蛋器至体积蓬松,颜色变浅。
3、分3次加入鸡蛋,并继续搅打。每一次都需要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。
4、搅打完的黄油应该是轻盈、膨松的状态,不油水分离。
5、将牛奶倒入好的黄油里(此时不需要搅拌)
6、将面粉、泡打粉混合后,加入黄油里。


7、用橡皮刮刀从底部往上翻拌,直到面粉全部湿润,成为均匀的蛋糕面糊。
8、浸泡好的葡萄干滤干以后,和未浸泡的杏仁片、核桃仁一起加入到面糊里(留一小部分葡萄干用来洒表面)
9、用橡皮刮刀拌匀。
10、把拌好的面糊倒入纸杯里,2/3满。
11、将剩下的葡萄干癫痫大发作的危害以及浸泡过的杏仁片、核桃仁撒在面糊表面。
12、把纸杯摆入烤盘后,放进预热好的烤箱,185度,25-30分钟,烤至充分膨胀,表面金黄即可。


烘焙小贴士:
1、麦芬蛋糕是一类制作非常便捷的蛋糕。根据制作方法的不同,可以分为乳化法与传统法两个大类。今天的这款麦芬是使用乳化法制作的。。
2、干果一定要充分的浸泡,尤其是撒在表面的干果。否则在烤的时候,可能会烤得太焦。
3、刚出炉的麦芬蛋糕最为松软可口。但因为麦芬蛋糕内含有黄油,当冷藏或者室温较低的时候,蛋糕的口感会变得比较硬。此时可以回炉重新烤一下,或者用加热一下,就可以回复松软了。
4、蛋糕内使用的干果可以替换为你喜欢的其他干果。