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面粉放了一年还能吃吗_食疗养生_养生之道网

时间:2021-02-28来源:西餐菜谱 -[收藏本文]

1、面粉放了一年还能吃吗?

常温下,面粉的保质期应该在3个月到12个月都有。季节和包装方式不同,保质期也会相对的延长或是缩短,南方天气比价潮湿,最好储存在相对阴凉干燥的地方,北方相对好些,只要不放在温度高的地方就行。所以放了一年的面粉没有明显的发霉和生虫变黄,而且没有什么异味的话理论上是能够食用的,不过毕竟时间长了,面粉营养物质的成分就越低,所以还是不吃为宜。

2、面粉有什么营养成分?

2.1、维生素。小麦中本来含有较多的B族维生素,但大部分在胚芽、糊粉层和皮层中,小麦经过石磨碾磨,高精度的小麦粉,维生素含量更高。

2.2、矿物质。小麦粉中的矿物质,主要有磷、钾、镁、钙、钠、铁、铜等元素哪家医院治癫痫病最专业。各种元素以无机盐的形式存在于小麦粉中。

2.3、碳水化合物。这部分营养主要存在于麦粒的胚乳里,也就是精制面粉。

2.4、脂肪。它主要存在于麦粒的胚芽部分,麸皮次之、胚乳最少。

2.5、淀粉。淀粉是小麦面粉的主要成分。

2.6、纤维素。麦粉中的纤维素,来自制粉过程中被磨细的麦皮和从麦皮上刮下来的糊粉层。

3、怎么选购面粉?

3.1、“看”。看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容,尽量选用标明不加增白剂的面粉;看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象,若有则为假冒产品;看面粉颜色,面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色,若颜色纯白或灰白,则为过量使用增北京治癫痫好的医院白剂所致。应选择色泽为乳白或淡黄色,粒度适中,麦夫 星少的面粉。

3.2、“闻”。正常的面粉具有麦香味。若有异味或霉味,则为增白剂添加过量,或面粉超过保质期,或遭到外部环境污染,已变质。

3.3、“选”。测水分,抓一把面粉使劲一捏,松开手后,面粉随之散开,水分正常。手捻搓,手捻搓如有绵软感为好面粉。如感觉过分光滑,则有问题。要根据不同的用途选择相应品种的面粉,制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高,有一定延展性、色泽好的面粉;制作糕点、饼干及烫面制品则选用面筋含量较低的面粉。

1、高筋面粉。高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%----15%,湿面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。高筋面睡眠时抽搐是怎么回事粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。

2、低筋面粉。低筋面粉又称弱筋面粉,其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为7%----9%,湿面筋值在25%以下。英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。

3、中筋面粉。中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9%----11%,湿面筋值为25%----35%。美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。 馒头粉也是要发酵。只不过是蒸出的馒头要比普通面粉好吃很多。

1、性质:面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接碾磨成的粉末,淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得长春癫痫治疗哪里好到的一种多糖物质,它不溶于水,在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。

2、成分:面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维,性味甘凉。由小麦研磨而成。淀粉是面粉中的一部分,主要成分是80�以上的碳水化合物是百分之十几的水分。是使用地瓜或是土豆提炼出来的。

3、烹饪:面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊肉、肯德基炸翅膀等等)。淀粉一般用来做汤,用淀粉做出的汤,如紫菜蛋花汤。清澈而有粘滑感,口感和视觉都很好。

4、用途:面粉用途更广,除了可以勾芡之外,还可以用来做面条、馒头、面包等多种食物。而淀粉相对来讲,用途比较局限。例如:淀粉和面粉都可以用来勾芡,但淀粉勾出来的芡,色泽更透明一些。如果没有淀粉的话,用面粉代替也是可以的。