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烤麸好吃么

时间:2021-10-12来源:西餐菜谱 -[收藏本文]

烤麸有很多种做法,故而也出现了很多种烤麸特色菜。一般我们会吃到的烤麸是五香烤麸、红烧烤麸、栗子烤麸、四级烤麸、四鲜烤麸、粉蒸烤麸等等。口味堪称一绝。更是有很多名店因此而闻名远扬。上海功德林素菜馆就有着这等特色名菜。这种菜做得好的话,烤麸相当入味,使用恰当的烹饪方法和优质的豆制品,便备受人们青睐。

这么多种口味可选,就不怕没有一种口味不适合自己下饭菜了。这样的素食吃起来不易发胖而且都是豆制品制成,对人体有利而无害。原材料价格不高,适合广大群众购买食用。并且也可在家自己动手制作。

下面是几种烤麸的制作方法:

红烧烤麸

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原料:

烧麸500克,笋200克,香菇100克,豆干250克,金针25克,木耳30克,姜、香油各2克,八角3克,酱油85克,酒15克,糖5克,胡椒粉、味精各1克,油80克。

烹饪方法

1.烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块,油烧至八成热时,投入撕好的烧麸炸至呈金黄色,捞出沥油;

2.笋去皮切片,香菇泡软对切,豆干每块斜切成3块,另外将金针、木耳泡软;

3.锅内放油,将香菇、豆干、笋片、金针、木耳放入炒锅,最后加入炸好的 烧麸,淋上酒后加入酱油,酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角,然后加水用中火煮至汁干,淋上香油食用。

栗子烤麸

治疗儿童癫痫好医院料:

烤麸5个,新鲜栗子300克,姜2片。

调味料:

酱油3大匙,糖1大匙,清水1杯。

加工方法:

1、烤麸撕成条,放入热油中炸黄捞出。

2、栗子用水泡掉外膜,另用清水煮20分钟,然后捞出备用。

3、用2大匙油炒姜片,再放入栗子和烤麸,并加入所有调味料烧入味。

4、汤汁稍收干时即盛出。

四季烤麸

材料:鲜烤麸、花生豆、黑木耳、黄、香菇、葱。

调料:生抽、白糖、盐、色拉油、辣豆豉酱。

制作:

1、黄花菜、黑木耳成都癫痫病专业医院和香菇放入热水中浸泡至全部发起,再将木耳掰去底根,黄花菜冲洗干净,切去根部,切成寸段;香菇切丝。

2、花生豆放入烤箱中烤熟,去掉外皮;烤麸用温水泡软,切成块备用。

3、炒勺内放油,烧热锅中的油,待烧至六成热爆香葱丝,放入豆豉酱炒出香味,放入木耳、黄花菜、香菇、花生豆煸炒,加生抽、盐、白糖调味,加入少许水,再放入烤麸翻炒均匀,收汁即可。

什锦烤麸

主料:熟面筋400克

辅料:花生米、水发木耳、胡萝卜、冬笋、水发黄花菜、香菇

调料:盐、酱油、白糖、桂皮、姜片、料酒、鸡精、素鲜汤、食用油

烹制方法:

1、将熟面筋切成均匀大小的方块,癫痫病哪里能治愈再分别将香菇、胡萝卜、冬笋、黄花菜都切成丁。

2、坐锅点火加入油,至5成熟时放入面筋炸至深黄色发脆,再将香菇丁、胡萝卜丁、冬笋丁、黄花菜放入过油,捞出后控油;

3、坐锅上火,留余油,先放入姜片、桂皮翻炒一下,再放入过好油的香菇丁等,再放入木耳,加适量清水,依次加酱油、鸡精、白糖、盐,出锅时放少许枸杞即可。

特点:成菜栗色,香味浓醇,烤麸软糯,甜咸适口。

有了烤麸的制作方法,自己在家动手,便可丰衣足食了。不过要根据个人口味去选择哪种口味的烤麸做法。例如传统的四喜烤麸,口味偏甜,在添加糖的时候可以多放一点。烤麸需要做得很入味才好吃,让汁液都渗透到食物中去,所以要用小火慢煨,这样做出来的烤麸好吃又下饭。